禽畜粪便是怎么发酵的？发酵的过程有哪些阶段？

　　这是因为在堆肥前期的升温阶段以及高温阶段会植物致病病原菌、虫卵、杂草籽等有害微生物，但此过程中微生物的主要作用是新陈代谢、繁殖，而只产生很少量的代谢产物，并且这些代谢产物不稳定也不易被植物吸收。到后期的降温期，微生物才会进行有机物的腐殖质化，并在此过程中产生大量有益于植物生长吸收的代谢产物，这个过程需要20—30天。经此过程的堆肥可以达到三个目的，一是无害化;二是腐殖质化;三是产生大量微生物代谢产物，如各种抗生素、蛋白类物质等。

　　有机堆肥的发酵过程简单可分为以下4个阶段：

　　一、发热阶段

　　堆肥制作初期，堆肥中的微生物以中温、好气性的种类为主，常见的是无芽孢细菌、芽孢细菌和霉菌。它们启动堆肥的发酵过程，在好气性条件下旺盛分解易分解有机物质(如简单糖类、淀粉、蛋白质等)，产生大量的热，不断提高堆肥温度，从20℃左右上升至40℃，称为发热阶段，或中温阶段。

　　二、高温阶段

　　随着温度的提高，好热性的微生物逐渐取代中温性的种类而起主导作用，温度持续上升，一般在几天之内即达50℃以上，进入高温阶段。

　　在高温阶段，好热放线菌和好热真菌成为主要种类。它们对堆肥中复杂的有机物质(如纤维素、半纤维素、果胶物质等)进行强烈分解，热量积累，堆肥温度上升至60-70℃，甚至可高达80℃。

　　随即大多数好热性微生物也大量死亡或进入休眠状态(20d以上)，这对加快堆肥的腐熟有很重要的作用。堆肥不当的堆肥，只有很短的高温期，或者根本达不到高温，因而腐熟很慢，在半年或者更长时期内还达不到半腐熟状态。

　　三、降温阶段

　　当高温阶段持续一定时间后，纤维素、半纤维素、果胶物质大部分已被分解，剩下很难分解的复杂成分(如木质素)和新形成的腐殖质，微生物的活动减弱，温度逐渐下降。当温度下降到40℃以下时，中温性微生物又成为优势种类。

　　如果降温阶段来的早，表明堆制条件不够理想，植物性物质分解不充分。这时可以翻堆，将堆积材料拌匀，使之产生第二次发热、升温，以促进堆肥的腐熟。

　　四、腐熟保肥阶段

　　堆肥腐熟后，体积缩小，堆温下降至稍高于气温，这时应将堆肥压紧，造成厌气状态，使有机质矿化作用减弱，以利于保肥。

　　堆肥实际就是废弃物稳定化的一种形式，但它需要特殊的湿度、通气条件和微生物以产生适宜的温度。研究表明，在一定温度下加热一段时间可以破坏病原体、杂草种子。通常在60-70℃(湿热)的温度下，加热5-10min(分钟)，可以破坏非芽孢细菌和芽孢细菌的非休眠体的活性。在70℃条件下加热30min(分钟)可以污泥中的病原体。

　　但在较低温度下(50-60℃)，一些病原菌的则可长达60d。因此堆肥过程中保持60℃以上温度一段时间是可以的。在合理堆肥后残留的有机物分解率较低、相对稳定并易于被植物吸收，堆肥后臭味可以大大降低。

　　堆肥有机质的矿质化，可为作物和微生物提供速效养分，为微生物活动提供能源，并为堆肥有机质的腐殖化准备基本原料。

　　堆肥以好气性微生物活动为主时，有机质迅速矿化生成较多的二氧化碳、水及其它养分物质，分解速度快而彻底，并放出大量热能;以嫌气性微生物活动为主时，有机质的分解速度慢，且往往不彻底，释放热能少，其分解产物除植物养分外，尚易积累有机酸及CH4、H2S、PH3、H2等还原性物质，当其达到一定程度时，则对作物生长不利。

　　因此，堆肥发酵期间的翻堆也是为了转换微生物活动类型，堆肥过程中的各种生物、微生物的死亡、更替及物质形态转化都是同时进行的，无论是从热力学、生物学还是物质转化角度，这些反应都不是几天或十几天这么短时间能够完成的，这也是为什么即使各种温度、湿度、水分、微生物等条件都控制的很好的前提下，堆肥仍要经历20—30天时间的原因。